Préchauffer le four à 165°C (chaleur tournante).

Dans un bol, laisser tremper les graines de lin* dans de l’eau chaude pendant 5 à 10 minutes.

Casser le chocolat en morceaux et faire fondre au bain-marie.
Lisser le chocolat, retirer du feu et mélanger avec l’avocat coupé en dés.

Mélanger le lin trempé et la pâte de coco puis verser la base chocolat.

Ajouter la poudre d’amandes, la fécule, la poudre à lever et mélanger le tout.

Verser votre appareil dans un moule en silicone et enfourner pour 20 minutes environ. (Insérer une lame de couteau au centre du gâteau, elle doit ressortir sèche.)

Laisser refroidir pendant 20 minutes puis démouler sur une grille.

Notes:

Le chocolat noir est certes calorique mais il ne contient pas de lait et plus il est foncé moins il contiendra de sucre ajouté. Il pourrait même aider à la perte de poids grâce à son taux élevé de catéchines, un antioxydant qui favorise la perte de poids et l’affinage des muscles. A condition bien sûr de ne pas en abuser et respecter un apport journalier calorique raisonnable.

Bien qu’il s’agisse d’un sucre, la pâte de sucre de coco à l’avantage d’avoir un indice glycémique 2x moins élevé que du sucre de canne et un pouvoir sucrant supérieur.

Astuce:

*Pour que cette recette soit 100% végan, j’ai substitut l’œuf par des graines de lin moulues. Une fois celles-ci trempées, vous obtiendrez un excellent liant nutritionnellement très intéressant.

Et pour remplacer le beurre, l’avocat, au goût assez neutre et riche en acides gras insaturés, vous apportera tout le moelleux nécessaire à une recette gourmande.