Faire tremper les fèves durant toute une nuit.

Les cuire dans de l’eau bouillante pendant 35′.
Egoutter puis mixer avec 40ml d’eau, le jus de citron, les épices et le persil.
Assaisonner puis ajouter la farine jusqu’à bonne consistance.
Faire des petites boules et les rouler dans du boulgour de sarrasin sec.
Cuire au four * pendant 20′.

Servir avec un peu de yogourt soja (ou fromage blanc) assaisonné à la menthe fraiche.

Notes:

Peu calorique, la fève est une légumineuse riches en fibres, en protéines, en fer et en folate (ou Vitamine B9, vitamine clé pendant la grossesse et pour le renouvellement cellulaire).

Afin d’obtenir des protéines complètes (qui contiennent tous les acides aminés essentiels) et en substitution de la viande, il est primordial de combiner les légumineuses avec des produits céréaliers (ou des noix).

Astuce:

Les fèves peuvent être remplacées par d’autres légumineuses telles que les pois-chiches, lentilles ou pois par exemple. Idem pour la farine (farine de lentilles, sarrasin, courge…).

A vous de composer selon vos envies 😉

Avec modération:

*La cuisson à la friteuse va certes rendre vos boulettes plus croquantes et croustillantes mais elle va doubler votre apport calorique et augmenter fortement la teneur en graisses saturées de votre plat. N’en abusez pas 😉